Planejar um churrasco é uma tradição para muitos brasileiros, mas nem sempre o bolso permite grandes extravagâncias. Felizmente, é possível saborear carnes de qualidade sem gastar muito.
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Fabio Lazzarini, chef do Varanda D.inner e sócio da Intermezzo Carnes Especiais, compartilhou ao Paladar, do Estadão, dicas valiosas para quem deseja economizar sem abrir mão de um bom churrasco.
Escolher cortes menos nobres, mas igualmente saborosos, é o primeiro passo para um churrasco econômico. A maminha, por exemplo, é um clássico que agrada pela maciez e sabor marcante. Outra opção são os espetinhos de frango, que são rápidos de preparar e atendem a diferentes paladares.
Confira mais opções de carnes econômicas para churrasco
- Costela bovina: exige mais tempo para preparo, mas recompensa com um sabor incrível;
- Bananinha: localizada entre os ossos do contrafilé, essa carne possui uma camada de gordura que garante suculência e sabor;
- Lombo suíno: pode ser marinado com temperos e vinagre para intensificar o sabor;
- Linguiça: a linguiça deve ser assada lentamente para garantir que fique dourada por fora e bem cozida por dentro.
Um churrasco econômico também pode ser completo. A diversidade de acompanhamentos é essencial para agradar a todos os convidados. Maionese, vinagrete, arroz e saladas são complementos tradicionais que não pesam no bolso.
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Além disso, incluir legumes grelhados na brasa é uma maneira criativa e acessível de enriquecer o cardápio. Quanto às carnes, Fabio Lazzarini ainda sugere investir em cortes com bom custo-benefício e alto rendimento.
Como calcular a quantidade de carne ideal por pessoa?
Para evitar gastos desnecessários e calcular corretamente as porções, o chef recomenda cerca de 400 gramas de carne por pessoa. Esse valor pode incluir linguiça, frango e outros cortes. Caso o churrasco tenha muitos acompanhamentos, a quantidade pode ser reduzida para 300 ou até 250 gramas por convidado.
Colaborou: Renata Duque.
