A berinjela é uma opção rica em fibras, proteínas e antioxidantes. Ajuda a reduzir o colesterol, combate a diabetes e melhora a imunidade. Versátil, pode ser preparada como lasanha, babaganuche, no forno ou até como substituta da carne em churrascos.
A soja é conhecida como “carne vegetal” por sua capacidade de substituir a proteína animal. Rica em nutrientes, tem poucas calorias e ajuda na saúde óssea e cardíaca. Pode ser consumida na forma de proteína texturizada, leite ou grão em saladas e patês.
Além de ser fonte de gorduras saudáveis, o abacate contém proteínas e fibras, melhorando a saúde do coração e do cérebro. Pode ser usado em vitaminas, saladas ou até em lanches reforçados com queijo, tomate e cebola.
A ervilha é uma ótima fonte de proteínas e vitamina C, fortalecendo o sistema imunológico e a saúde da pele. Use-a em cremes, saladas, sopas e como acompanhamento em diversas receitas.
Embora seja conhecido principalmente como fonte de carboidratos, o arroz integral também contém proteínas e vitaminas. É uma base versátil que pode ser incrementada com legumes, cogumelos ou no preparo de pratos como arroz de forno.
A lentilha é uma das melhores opções para substituir a carne, sendo rica em ferro e proteínas. Além de prevenir anemia, ajuda no funcionamento do intestino e é perfeita para receitas como caldos, saladas e combinações com arroz.
O espinafre é uma hortaliça que oferece proteínas, ferro e antioxidantes. Previne anemia, protege a pele e pode ser preparado em tortas, saladas, refogados ou até sucos nutritivos.
Shitake, shimeji e funghi são ótimos substitutos da carne, pois são ricos em proteínas e nutrientes. Além de prevenir doenças, os cogumelos são extremamente versáteis, podendo ser usados em estrogonofes, recheios ou como acompanhamento.
Com alto teor de proteínas e fibras, o grão-de-bico é excelente para quem busca substituir a carne. Ele auxilia na produção de serotonina, melhora o humor e fortalece os ossos. Experimente-o em receitas como homus, sopas ou saladas.
O feijão, um clássico brasileiro, é uma alternativa econômica e nutritiva. Rico em fibras, cálcio e ferro, combate a anemia e melhora a saúde do coração. Pode ser preparado de várias formas: em caldos, bolinhos, hambúrgueres ou até sobremesas, como brownies.