O chocolate, antes visto apenas como uma guloseima acessível, passou a ocupar um novo espaço no mercado: o de itens de altíssimo padrão. Em lojas especializadas ao redor do mundo, algumas barras são tratadas como joias gastronômicas.
A marca equatoriana To’ak é hoje referência global quando se fala em chocolate de luxo. Seu diferencial começa pelo cacau: a variedade Nacional, uma linhagem praticamente extinta, considerada uma das mais nobres e raras do mundo.
Por isso, uma única barra de 50g pode custar entre US$ 260 e US$ 490, o que representa algo em torno de R$ 1.300 a R$ 2.300.
Grande parte do valor está no tipo de cacau utilizado. A To’ak trabalha exclusivamente com a variedade Nacional, uma das mais antigas e raras do mundo, considerada quase extinta. Cultivado de forma sustentável e artesanal no Equador, esse cacau é altamente valorizado.
Outro fator que justifica o preço é o processo de envelhecimento. Depois da fermentação e secagem, o chocolate passa por meses, ou até anos, em barris de conhaque, whisky ou outros destilados finos.