Quando o assunto é carne bovina de qualidade, o filé mignon geralmente ocupa o topo da lista. Reconhecido por sua maciez e sabor, esse corte é frequentemente associado a pratos refinados e ocasiões especiais.
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Quando o assunto é carne bovina de qualidade, o filé mignon geralmente ocupa o topo da lista. Reconhecido por sua maciez e sabor, esse corte é frequentemente associado a pratos refinados e ocasiões especiais.
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Contudo, seu preço elevado acaba limitando o acesso de muitos consumidores. O que poucos sabem é que existe um corte alternativo, com características semelhantes, mas com custo significativamente menor: o bombom da alcatra.
Esse corte vem do miolo da alcatra, uma região tradicionalmente classificada como “de segunda” no mercado. Apesar disso, o bombom da alcatra tem conquistado um espaço na mesa dos brasileiros devido à sua versatilidade, maciez e valor bem mais acessível a outros cortes.
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Esse corte pode ser utilizado tanto em pratos do dia a dia quanto em receitas mais elaboradas, como medalhões ou bifes ao molho.
Se o filé mignon é sinônimo de carne nobre, também é associado a valores que muitas vezes ultrapassam R$ 100 por quilo. O bombom da alcatra, por outro lado, custa uma fração desse preço (cerca de R$ 50), oferecendo uma alternativa inteligente para quem deseja manter a qualidade sem comprometer o orçamento.
Colaborou: Gabrielly Bento.
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