Na cozinha, seja para fritar, assar ou refogar, existem diversas opções de gorduras disponíveis no mercado. O óleo de soja, por exemplo, está sempre presente nas prateleiras, mas pode ter um concorrente mais saudável e versátil: a banha de porco.
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Na cozinha, seja para fritar, assar ou refogar, existem diversas opções de gorduras disponíveis no mercado. O óleo de soja, por exemplo, está sempre presente nas prateleiras, mas pode ter um concorrente mais saudável e versátil: a banha de porco.
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A banha de porco não contém gordura trans e possui nutrientes em sua composição, ao contrário das versões industrializadas amplamente consumidas atualmente. Seus benefícios podem ser aproveitados quando o óleo é utilizado com moderação, aliado a uma alimentação equilibrada, hábitos de vida saudáveis e orientação de profissionais especializados.
Por outro lado, mesmo sendo menos saudável que a banha de porco, o óleo de soja é mais fácil de encontrar nos supermercados e costuma ter preço mais acessível.
Quando o assunto é cozinhar, o sabor neutro da banha de porco a torna perfeita para frituras. Ela proporciona alimentos crocantes e sequinhos, pois resiste melhor a altas temperaturas do que muitos óleos, mantendo suas propriedades e dificultando a oxidação.
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Embora manteiga e óleos vegetais sejam os mais usados atualmente, muitos chefs estão retornando ao uso da banha por suas características únicas. Ela é versátil: pode ser usada para fritar ovos e salgadinhos, estourar pipoca, dar sabor ao feijão e muito mais – leia mais na reportagem do Estadão.
No entanto, para frituras em temperaturas elevadas, o óleo de cozinha é mais resistente, suportando até 220°C sem formar compostos nocivos. A banha de porco, por sua vez, é melhor aproveitada em refogados e preparos mais leves, em fogo baixo ou médio.
O preço da banha de porco varia bastante nos marketplaces, com potes de 400 g sendo vendidos entre R$ 7,90 e R$ 23,00*, resultando em uma média de R$ 14,76. Já o pote de 1 quilo gira em torno de R$ 30,00.
Por sua vez, o preço do óleo de soja costuma ser mais acessível nos supermercados tradicionais. Embalagens de 900 ml podem ser encontradas entre R$ 6,89 e R$ 9,29**, com preço médio de aproximadamente R$ 7,48.
*Análise feita com preços de Atacadão, Swift, Amazon, Mercado Livre e Shopee
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**Análise feita com preços de Carrefour, Atacadão, Magazine Luiza e Pão de Açúcar
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