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O Evvai, comandado pelo chef Luiz Filipe Souza, trabalha uma cozinha autoral que une técnicas italianas e ingredientes brasileiros. A casa, que figura entre os destaques gastronômicos de São Paulo, oferece uma experiência de alta gastronomia com foco em sabor, precisão e criatividade.
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A carta explora a identidade ítalo-brasileira do restaurante, com pratos que valorizam ingredientes nacionais reinterpretados por meio de técnicas clássicas da alta gastronomia. A sequência pode incluir massas artesanais, proteínas com cocção precisa e sobremesas que equilibram acidez, doçura e textura.
O Evvai entrega uma vivência de fine dining (alta gastronomia) alinhada ao padrão dos principais restaurantes da cidade. Para quem aprecia menus longos, execução impecável e cozinha moderna com raízes italianas, é uma escolha certeira; especialmente para datas especiais ou jantares de celebração.
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O menu degustação do Evvai conta com 13 etapas e custa R$ 1.150 por pessoa. Para quem busca uma experiência completa, o restaurante oferece três opções de harmonização:
Sintonia: R$ 1.769
Plena: R$ 2.145
Magna: R$ 3.263
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As harmonizações variam em perfil e profundidade; da seleção mais leve e acessível às combinações mais complexas e exclusivas. Bebidas fora da harmonização e serviço são cobrados separadamente.
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